鸡蛋黄富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A和铁元素，有助于促进大脑发育、保护视力、改善贫血和增强免疫力。
1、促进大脑发育鸡蛋黄中的卵磷脂是神经细胞膜的重要成分，能够促进婴幼儿及青少年大脑发育，对改善记忆力有一定帮助。
2、保护视力含有的维生素A和叶黄素可减少蓝光对视网膜的损伤，预防黄斑变性，适合长期用眼人群适量食用。
3、改善贫血蛋黄中的铁元素吸收率较高，配合维生素A可提升造血功能，对缺铁性贫血有辅助改善作用。
4、增强免疫优质蛋白和锌元素协同作用，能促进免疫球蛋白合成，帮助维持正常免疫功能。
建议每天食用1-2个全蛋，高胆固醇血症患者需控制摄入量，过敏体质者应谨慎食用。
