胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素A、膳食纤维等营养素，主要益处有保护视力、增强免疫力、促进消化、抗氧化等。
1、保护视力
β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，能预防夜盲症和干眼症，缓解视疲劳。
2、增强免疫
维生素A和抗氧化成分帮助维持黏膜屏障完整性，提升呼吸道等部位的防御能力。
3、促进消化
膳食纤维刺激胃肠蠕动，改善便秘，同时调节肠道菌群平衡。
4、抗氧化
类胡萝卜素和维生素C协同作用，中和自由基，延缓细胞衰老。
建议将胡萝卜与油脂搭配烹饪以提高吸收率，适量食用避免皮肤暂时性发黄，特殊人群需注意过敏风险。
