肥肉主要提供能量、促进脂溶性维生素吸收、构成细胞膜及参与激素合成，适量摄入对健康有益，但过量可能增加心血管疾病风险。
1、提供能量肥肉富含饱和脂肪酸，每克可提供约9千卡热量，是人体高效能量来源，适合体力劳动者或寒冷环境需求。
2、促进吸收动物脂肪帮助脂溶性维生素A、D、E、K的吸收利用，缺乏脂肪摄入可能影响这些维生素的代谢功能。
3、细胞构成肥肉中的磷脂和胆固醇是细胞膜重要组成成分，对维持神经系统功能和细胞信号传导具有关键作用。
4、激素合成胆固醇作为类固醇激素前体，参与合成性激素、肾上腺皮质激素等，影响生长发育和应激反应。
建议选择优质动物脂肪如五花肉、牛油果等，控制每日摄入量不超过总热量30％，高血压高血脂人群应严格限制。
