葛根茶可能有助于辅助调节血糖和血脂，但无法替代药物治疗。其作用主要与葛根素改善胰岛素敏感性、黄酮类物质抗氧化、膳食纤维延缓糖吸收、皂苷成分调节脂代谢等因素有关。
1、改善胰岛素葛根素能增强外周组织对葡萄糖的摄取利用，可能改善2型糖尿病患者的胰岛素抵抗现象，建议配合饮食控制。
2、抗氧化作用葛根黄酮可清除自由基，减轻氧化应激对胰腺β细胞的损伤，但高血糖患者仍需监测糖化血红蛋白指标。
3、延缓糖吸收葛根中的水溶性膳食纤维能在肠道形成凝胶层，减缓单糖转运速度，适合餐后血糖偏高者适量饮用。
4、调节脂代谢葛根皂苷通过抑制胆固醇合成酶活性，可能降低低密度脂蛋白水平，高脂血症患者饮用时建议搭配运动。
饮用葛根茶需控制每日摄入量，避免空腹饮用，糖尿病患者应定期检测血糖并遵医嘱使用降糖药物，不可擅自停药。
