常吃菌菇类食物有助于增强免疫力、调节血脂、补充微量元素及抗氧化，适合日常膳食搭配。菌菇类食物的主要营养优势有蛋白质含量高、膳食纤维丰富、维生素D前体及多糖类活性物质。
1、增强免疫菌菇含有的β-葡聚糖能激活巨噬细胞，促进免疫球蛋白生成，如香菇多糖已被证实具有免疫调节作用。
2、调节血脂银耳多糖和杏鲍菇多肽可抑制胆固醇吸收，降低低密度脂蛋白水平，对预防动脉粥样硬化有潜在益处。
3、补铁补锌双孢蘑菇和黑木耳富含易吸收的有机铁，金针菇含锌量超过普通蔬菜，有助于改善缺铁性贫血和儿童生长发育。
4、延缓衰老灵芝三萜和灰树花多酚具有清除自由基功能，其抗氧化能力是维生素E的数十倍，能减少细胞氧化损伤。
建议选择新鲜或干燥菌菇交替食用，每周摄入3-4次，搭配肉类或豆制品可提高蛋白质生物利用率，胃肠敏感者需控制单次食用量。
