适量食用生的西红柿有助于补充维生素C、促进消化、保护心血管健康、改善皮肤状态，但需注意避免空腹食用及过敏风险。
1、补充维生素C西红柿富含维生素C，每100克约含14毫克，有助于增强免疫力、促进铁吸收。生吃可最大限度保留维生素C活性，适合日常抗氧化需求。
2、促进消化西红柿中的有机酸和膳食纤维能刺激胃液分泌，帮助分解食物。饭前少量食用可开胃，但胃酸过多者应控制摄入量。
3、保护心血管番茄红素是强效抗氧化剂，生吃时搭配油脂可提高吸收率。长期摄入有助于降低低密度脂蛋白胆固醇氧化风险。
4、改善皮肤维生素C和番茄红素协同作用，可减少紫外线损伤导致的皮肤老化。每日摄入1-2个中等大小西红柿即有显著效果。
建议选择成熟度高的西红柿生食，避免食用未成熟青果。胃肠敏感人群可去皮后少量尝试，出现口腔刺痛或皮疹需立即停食。
