为什么我煮鸡蛋蛋清稀，蛋黄干？

Question

我的室友最近都买了小型电饭锅，我也跟着买了，最近用它来煮鸡蛋，可是，每次煮出来的鸡蛋总是蛋清很稀，蛋黄很干，这是怎么回事？

Answer 1

如果你煮出来的鸡蛋是这种情况可能你在煮鸡蛋的时候水温太高了吧，因为蛋清和蛋白的成分不一样，所以根据物理原理，它们的凝固点也不一样，蛋黄的成分相比于蛋清的凝固点低一些，也就是蛋黄凝固的时间比蛋清需要的短，所以你在沸水里煮一小段时间可能就会这样。