红薯具有补脾益胃、通便排毒、调节血糖、保护视力、增强免疫力等养生保健功效。红薯含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C、钾等营养素，适合大多数人适量食用。
1、补脾益胃红薯性平味甘，归脾经和胃经，有助于改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良等症状。红薯所含的淀粉酶能促进碳水化合物分解，减轻胃肠负担。蒸煮或烤制的红薯更易消化吸收，适合胃肠功能较弱的人群食用。
2、通便排毒红薯富含可溶性和不可溶性膳食纤维，每100克约含3克膳食纤维。不可溶性纤维能增加粪便体积刺激肠蠕动，可溶性纤维可软化大便。紫薯含有的花青素还具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基，促进肠道毒素排出。
3、调节血糖红薯升糖指数中等，所含的膳食纤维能延缓葡萄糖吸收，帮助稳定餐后血糖。紫薯中的花青素可改善胰岛素敏感性，但糖尿病患者仍需控制摄入量，建议选择蒸煮方式，避免油炸等高油脂做法。
4、保护视力橙红色红薯富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，每100克红薯可满足成人每日维生素A需求的200％。维生素A是构成视网膜感光物质的重要成分，适量食用有助于预防夜盲症和干眼症。
5、增强免疫力红薯含有的维生素C和维生素B6对维持免疫系统正常功能具有重要作用。紫薯中的硒元素能增强淋巴细胞活性，红薯皮含有的绿原酸等成分具有抗炎作用。建议带皮食用有机种植的红薯以获得更多营养素。
红薯建议作为主食替代部分精米白面，每周食用3-4次，每次100-150克为宜。避免空腹大量食用以防胃酸分泌过多，胃肠胀气者应控制摄入量。发芽或霉变的红薯含有毒性成分龙葵碱，须丢弃不可食用。搭配优质蛋白食物如鸡蛋、牛奶食用可提高营养素利用率，烹饪时建议采用蒸煮烤等低温方式保留营养成分。
