黑豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素B族、维生素E以及钙、铁、镁等矿物质。
1、蛋白质：黑豆是植物性优质蛋白的重要来源，蛋白质含量较高，氨基酸组成较为全面，有助于维持肌肉和组织修复。黑豆中的蛋白质对素食者补充营养尤为重要，可与其他谷物搭配提高蛋白质利用率。
2、膳食纤维：黑豆富含可溶性和不可溶性膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能，帮助维持肠道健康。膳食纤维还能延缓糖分吸收，对血糖稳定有一定帮助。
3、不饱和脂肪酸：黑豆含有亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，有助于调节血脂水平，降低心血管疾病风险。这些健康脂肪对大脑功能和细胞膜结构也有重要作用。
4、维生素B族：黑豆含有丰富的维生素B1、B2、B6等，参与能量代谢和神经系统功能。维生素B族对缓解疲劳、改善皮肤健康有积极作用，还能帮助维持红细胞生成。
5、矿物质：黑豆富含钙、铁、镁、锌等多种矿物质，有助于骨骼健康、预防贫血和维持正常代谢功能。其中铁含量较高，对改善缺铁性贫血有帮助，但植物性铁吸收率较低，建议搭配维生素C食物食用。
黑豆营养丰富，建议适量食用，可煮粥、打豆浆或与其他谷物搭配。黑豆制品如黑豆、黑豆芽等也保留了大部分营养成分。食用前应充分浸泡煮熟，以去除抗营养因子。肾功能异常者需控制摄入量，避免过量蛋白质增加肾脏负担。日常饮食中可将黑豆与其他豆类轮换食用，保证营养均衡。
