肝胆病人每日糖分摄入量需控制在25-50克，具体需根据肝功能状态、活动量及是否合并糖尿病等基础疾病调整。糖分来源应优先选择天然食物中的复合碳水化合物，避免精制糖和含糖饮料。
肝胆疾病患者糖代谢能力可能受损，过量糖分摄入会加重肝脏负担。健康成年人每日添加糖建议不超过50克，肝胆病人需在此基础上进一步限制。轻度肝病患者若无糖代谢异常，可接近上限值摄入30-50克糖分，相当于1-2份水果加主食中的天然糖分。中重度肝病或合并脂肪肝者需严格控制在25-30克，避免诱发肝糖原沉积。肝硬化患者出现糖耐量异常时，需按糖尿病饮食管理，将添加糖控制在20克以下。糖分应主要来自全谷物、薯类等低升糖指数食物，单次摄入不超过15克以防止血糖波动。需注意加工食品中的隐形糖，如果酱、甜点等每100克可能含糖40-60克。肝功能异常时对果糖代谢能力下降，需限制蜂蜜、果汁等高果糖食物。
肝胆病人应建立个体化饮食方案，定期监测血糖和肝功能指标。烹饪时用代糖替代部分蔗糖，选择低糖酸奶等食品。合并腹水者需同时控制钠盐摄入，营养不良患者可适当增加蛋白质比例。出现食欲减退或消化吸收障碍时，可采用少量多餐方式保证营养供给。建议每3-6个月进行营养评估，根据病情变化调整膳食结构。
