蜂蜜主要含有葡萄糖、果糖、维生素B族、矿物质以及多种活性酶等营养成分。
1、葡萄糖与果糖蜂蜜中约70％-80％为糖类，其中葡萄糖和果糖占比最高，二者可直接被人体吸收利用，为机体快速提供能量。果糖代谢不依赖胰岛素，适合运动后或低血糖时适量补充，但糖尿病患者需控制摄入量。
2、维生素B族蜂蜜含有少量维生素B1、B2、B6等，这些维生素参与能量代谢和神经系统功能维护。虽然含量不及谷物或动物肝脏，但与其他糖类相比，蜂蜜的营养价值更为全面。
3、矿物质元素蜂蜜中含钾、钙、镁、磷等矿物质，其含量与蜜源植物生长土壤相关。深色蜂蜜如荞麦蜜的矿物质含量通常高于浅色蜜，适量摄入有助于维持电解质平衡和骨骼健康。
4、活性酶类物质蜂蜜中的淀粉酶、蔗糖转化酶等活性酶由蜜蜂分泌，具有促进消化的作用。未经高温处理的天然蜂蜜酶活性更高，但高温冲泡或长期存放会导致酶失活。
5、抗氧化成分蜂蜜含有多酚类化合物和过氧化氢等抗氧化物质，尤其深色蜂蜜抗氧化能力更强。这些成分能帮助清除自由基，但其效果弱于专业抗氧化补充剂，不可替代药物治疗。
建议每日摄入蜂蜜不超过25克，避免空腹食用以防刺激胃酸分泌。冲泡时水温不超过60℃以保留活性成分，一岁以下婴儿禁止食用以防肉毒杆菌中毒。蜂蜜营养丰富但本质仍属添加糖，需均衡搭配蔬菜水果和全谷物食用。
