红豆具有补血养心、利水消肿、健脾祛湿等功效，适合气血不足、水肿及脾胃虚弱人群适量食用。红豆富含蛋白质、膳食纤维、铁、钾等营养素，有助于改善贫血、促进消化和调节血压。
1、补血养心红豆含铁量较高，能促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血引起的面色苍白、乏力等症状。其含有的维生素B族和镁元素有助于稳定心律，缓解心悸。中医认为红色入心，长期适量食用可辅助调理心血不足。建议搭配红枣、枸杞炖煮以增强补血效果。
2、利水消肿红豆中的皂角苷和钾元素能促进钠盐排泄，缓解因肾功能减退或妊娠导致的下肢水肿。其利尿作用对轻度腹水也有改善效果。传统方剂赤小豆鲤鱼汤即利用此功效，但严重水肿需就医排查肾脏或心脏疾病。
3、健脾祛湿红豆能增强脾胃运化功能，改善湿气重引起的食欲不振、大便黏滞。所含膳食纤维可调节肠道菌群，减少腹胀。夏季可用红豆与薏米煮粥祛暑湿，但脾虚腹泻者应控制食用量避免加重症状。
4、抗氧化红豆皮中的多酚类物质具有清除自由基的作用，能延缓细胞老化。其抗氧化活性对预防动脉硬化有一定帮助。建议连皮食用红豆饭或红豆沙，高温烹煮不会显著破坏活性成分。
5、调节血糖红豆的低升糖指数和丰富膳食纤维可延缓糖分吸收，适合糖尿病患者作为主食补充。但需注意控制每日总量在50克干豆以内，避免与高糖食材同食抵消控糖效果。
红豆需提前浸泡4-6小时以减少胀气，消化功能较弱者可制成豆沙或过滤后饮用汤汁。慢性肾病患者应限制摄入量，避免加重钾代谢负担。日常建议每周食用2-3次，每次不超过100克熟豆，搭配谷物能提高蛋白质吸收率。若食用后出现过敏皮疹或胃肠不适，应立即停用并咨询医生。
