适量吃番茄可能有助于降低胃癌的发生概率。番茄富含番茄红素、维生素C等抗氧化成分，这些物质对抑制胃黏膜细胞氧化损伤具有一定作用。
番茄中的番茄红素是一种强效抗氧化剂，能够中和自由基，减少胃黏膜上皮细胞的DNA损伤。流行病学调查显示，长期规律摄入番茄制品的人群胃癌发病率相对较低。维生素C可阻断亚硝酸盐在胃内转化为致癌的亚硝胺，同时促进胃黏膜修复。番茄还含有一定量的膳食纤维，有助于维持胃肠蠕动，减少有害物质在胃内停留时间。
但需注意，单纯依靠番茄无法完全预防胃癌。胃癌的发生与幽门螺杆菌感染、高盐饮食、吸烟酗酒等多种因素相关。过度食用番茄可能刺激胃酸分泌，反流性食管炎或胃溃疡患者应控制摄入量。未成熟的青番茄含有龙葵碱，大量食用可能导致中毒。
建议将番茄作为均衡饮食的一部分，每日摄入200-300克为宜，避免空腹食用。烹饪时适当加热有助于番茄红素释放，搭配橄榄油可提高吸收率。同时需定期进行胃镜检查，尤其是有胃癌家族史或慢性胃病患者。出现持续上腹痛、消瘦等症状时应及时就医，不可仅依赖饮食调节。
