鹅肉富含优质蛋白、铁、锌等营养素，具有增强免疫力、补血益气等功效，可通过炖煮、红烧、清蒸等方式烹饪。食用时需注意过敏体质者慎食，痛风患者应控制摄入量。
1、增强免疫鹅肉含丰富优质蛋白和锌元素，能促进淋巴细胞增殖分化，帮助维持免疫系统正常功能。适合术后恢复期或体虚人群适量食用。
2、补血益气鹅肉铁含量较高且吸收率优于植物性食物，配合维生素C食物同食效果更佳。贫血患者可每周食用2-3次，每次不超过150克。
3、保护心血管鹅肉中不饱和脂肪酸占比较高，有助于调节血脂代谢。建议选择去皮部位烹饪，高血压人群可与芹菜、黑木耳等搭配食用。
4、温补脾胃传统医学认为鹅肉性平味甘，对脾胃虚寒引起的食欲不振有改善作用。消化不良者可搭配山药、红枣炖汤，避免与寒凉食物同食。
鹅肉不宜过量食用，建议成人每周摄入量控制在500克以内。烹饪时优先选择低温方式，避免高温油炸破坏营养。慢性病患者食用前应咨询医师。
