枸杞叶富含维生素C、胡萝卜素、铁、锌等营养素，具有抗氧化、护肝明目、改善贫血等功效，适合泡茶、凉拌或煮汤食用。
1、抗氧化枸杞叶含有多酚类物质和维生素C，能清除自由基，延缓细胞衰老，减少紫外线对皮肤的损伤。
2、护肝明目枸杞叶中的胡萝卜素和玉米黄质可转化为维生素A，帮助维持视网膜功能，缓解视疲劳，同时促进肝细胞修复。
3、改善贫血枸杞叶富含铁元素和叶酸，能促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血症状，尤其适合女性及素食者。
4、调节免疫枸杞叶中的多糖成分可增强巨噬细胞活性，提升机体免疫力，帮助抵抗呼吸道感染等疾病。
食用枸杞叶建议选择嫩叶部分，避免过量摄入以免引起胃肠不适，慢性病患者食用前应咨询医生意见。
