红薯有助于降血压主要与其富含钾元素、膳食纤维、抗氧化物质等成分有关，这些成分通过调节钠钾平衡、改善血管功能等机制发挥作用。
1、高钾低钠特性红薯每100克含钾300-400毫克，钾离子可促进肾脏排钠，中和食盐中钠离子的升压作用。钾还能松弛血管平滑肌，直接扩张外周血管，降低外周阻力。但肾功能不全者需控制钾摄入量，避免高钾血症风险。
2、膳食纤维调节红薯所含的可溶性膳食纤维能在肠道形成凝胶层，延缓糖分和脂肪吸收，改善胰岛素敏感性。胰岛素抵抗是高血压的重要诱因，而红薯的升糖指数仅为54，属于低升糖食物，有助于稳定餐后血糖波动。
3、抗氧化成分红薯皮中的紫薯多糖和橙肉品种的β-胡萝卜素具有清除自由基作用，可减少氧化应激对血管内皮的损伤。内皮细胞功能紊乱会导致一氧化氮合成减少，而红薯提取物在动物实验中显示能提升血清一氧化氮水平。
4、抗炎作用红薯含有的绿原酸、花青素等植物化合物能抑制环氧酶-2活性，降低炎症因子如白细胞介素-6的释放。慢性低度炎症会引发动脉硬化，而定期摄入红薯可降低C反应蛋白等炎症标志物水平。
5、微量元素协同红薯中的镁元素参与300多种酶反应，能调节钙离子通道，预防血管痉挛。其含有的少量精氨酸是合成一氧化氮的前体物质，与钾元素共同维持血管舒张因子平衡。但需注意红薯不宜过量食用，避免胃肠胀气。
建议高血压患者将红薯作为主食替代部分精米白面，每周食用3-4次，每次100-150克为宜。烹饪时优先选择蒸煮方式，避免油炸破坏营养成分。搭配深色蔬菜和优质蛋白食物可增强降压效果，同时仍需遵医嘱规范用药并定期监测血压。合并糖尿病患者需计入每日碳水化合物总量，胃肠功能较弱者应去皮食用减少刺激。
