吃黑芝麻补肝肾主要与其富含不饱和脂肪酸、维生素E、钙等营养成分有关，中医理论认为黑色食物入肾经，具有滋补肝肾的功效。
1、不饱和脂肪酸黑芝麻含有丰富的亚油酸和亚麻酸，这些不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，减轻肝脏代谢负担。不饱和脂肪酸还能促进细胞膜修复，对肝肾细胞的保护有一定作用。长期适量摄入可改善肝肾微循环，但需注意每日摄入量控制在10-15克为宜。
2、维生素E黑芝麻是天然维生素E的重要来源，具有强抗氧化作用，能中和自由基对肝肾细胞的损伤。维生素E还可调节脂质代谢，预防脂肪在肝脏沉积。对于慢性肝肾虚弱者，维生素E能减缓器官功能退化，建议选择低温烘焙的黑芝麻以保留更多活性成分。
3、钙元素每100克黑芝麻含钙量超过牛奶，中医认为"肾主骨"，充足的钙摄入与肾功能密切相关。黑芝麻中的钙磷比例均衡，更易被人体吸收利用，既能预防骨质疏松，又能通过调节电解质平衡间接养护肾脏。肾功能不全者食用前需咨询医生。
4、黑色素与微量元素黑芝麻表皮含有的黑色素和铁、锌等微量元素，在中医"五色入五脏"理论中对应肾脏。这些物质参与血红蛋白合成和酶系统激活，能改善肾性贫血症状。微量元素硒还具有解毒功能，可辅助肝脏排毒代谢，但需配合均衡饮食才能发挥最佳效果。
5、中医理论依据《本草纲目》记载黑芝麻能"补五内、益气力、长肌肉、填脑髓"，其性平味甘，归肝、肾、大肠经。中医临床常用黑芝麻配伍何首乌、枸杞等治疗肝肾阴虚引起的须发早白、头晕目眩等症状。现代研究证实其含有的芝麻素等木脂素类物质确有保肝护肾活性。
建议将黑芝麻研磨后食用以提高吸收率，每日摄入量不超过20克。可搭配核桃、枸杞等食材增强补益效果，但脾虚便溏者应减量。出现明显肝肾疾病症状时，黑芝麻仅作为辅助食疗手段，须配合规范治疗。保存时应密封避光防止油脂氧化，发芽处理的黑芝麻营养价值更高。
