抗癌饮食可通过增加蔬菜水果摄入、选择全谷物、适量食用优质蛋白、减少加工食品、控制红肉摄入等方式辅助降低癌症风险。饮食调整需结合健康生活方式，不能替代正规治疗。
1、增加蔬菜水果深色蔬菜和浆果类水果富含抗氧化物质，如西兰花含萝卜硫素可激活抑癌基因，蓝莓的花青素能减少自由基损伤。建议每日摄入300-500克蔬菜和200-350克水果，优先选择菠菜、胡萝卜、紫甘蓝等深色品种。烹饪时避免高温油炸，以蒸煮方式保留营养素。
2、选择全谷物糙米、燕麦等全谷物保留麸皮和胚芽，富含膳食纤维和B族维生素。膳食纤维可缩短致癌物在肠道的停留时间，降低结直肠癌风险。建议用全谷物替代精制米面，每日摄入50-150克，注意循序渐进避免胃肠不适。
3、适量优质蛋白鱼类、豆制品等提供优质蛋白和抗炎成分，如三文鱼的ω-3脂肪酸可抑制肿瘤血管生成。每周建议食用2-3次深海鱼，每次100-150克；每日可摄入30-50克大豆或其制品。避免高温烧烤产生的杂环胺类致癌物。
4、减少加工食品香肠、培根等加工肉制品含亚硝酸盐，高温烹饪时易生成亚硝胺类致癌物。腌制食品的高盐分可能损伤胃黏膜屏障。建议每周加工肉摄入不超过50克，选择新鲜食材替代，注意食品标签避免含防腐剂的预包装食品。
5、控制红肉摄入过量红肉中的血红素铁可能促进肠道内致癌物形成，每周建议摄入不超过500克。烹调时可用醋或柠檬汁腌制减少杂环胺生成，避免明火直接接触肉类。优先选择禽肉和白肉，搭配富含维生素C的蔬菜促进铁吸收。
保持规律进餐时间有助于维持代谢节律，避免暴饮暴食加重消化负担。建议采用地中海饮食模式，配合每日30分钟以上有氧运动。需注意个体差异，存在慢性疾病或特殊体质者应咨询营养师制定个性化方案。抗癌饮食需长期坚持并定期体检，出现异常症状应及时就医。
