芹菜通常有润肠的作用，其膳食纤维含量较高，有助于促进胃肠蠕动。
芹菜富含不可溶性膳食纤维，这类纤维在肠道中能吸收水分并增加粪便体积，刺激肠壁加速蠕动。新鲜芹菜茎部每100克含1.6克膳食纤维，叶部含量更高。芹菜中的甘露醇成分具有轻度渗透性导泻效果，可软化大便。芹菜汁或凉拌芹菜保留更多纤维素，对缓解功能性便秘效果较明显。长期适量食用芹菜可帮助建立规律排便习惯，但单次过量可能引发腹胀。日常可将芹菜与木耳、胡萝卜等富含膳食纤维的食材搭配食用，避免高温久煮破坏纤维结构。胃肠敏感者建议从少量开始尝试，出现腹泻需减量。若便秘伴随腹痛、便血等症状，应及时排查肠梗阻或炎症性肠病等器质性问题。
