豆腐乳不适宜消化功能较弱者、高尿酸血症或痛风患者、高血压患者、肾脏疾病患者及对大豆过敏者食用。豆腐乳含有较高盐分、嘌呤及发酵产物，可能加重原有疾病或引发不适。
1、消化功能较弱者豆腐乳经过发酵后质地较硬且含较多盐分，可能刺激胃肠黏膜。胃肠炎、胃溃疡患者食用后易出现腹胀、反酸等症状。日常饮食建议选择易消化的新鲜豆制品如嫩豆腐。
2、高尿酸或痛风患者豆腐乳制作过程中嘌呤含量显著升高，每100克约含150-200毫克嘌呤。过量摄入会导致血尿酸水平上升，诱发关节红肿热痛。急性发作期应严格避免，缓解期每周不超过1小块。
3、高血压患者传统工艺制作的豆腐乳盐分含量可达每日推荐摄入量的50％以上。钠离子过量会升高血容量，加重心脏负荷。建议选择低盐腐乳并控制每次食用量在15克以内。
4、肾脏疾病患者豆腐乳中高浓度的钠和植物蛋白会增加肾脏代谢负担。慢性肾病三期后患者可能出现水肿、电解质紊乱。需将每日蛋白质摄入量控制在每公斤体重0.6克以下。
5、大豆过敏者豆腐乳保留大豆蛋白抗原性，过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、喉头水肿等反应。既往有豆类过敏史者应避免接触所有大豆衍生制品。
健康人群每周食用豆腐乳建议不超过3次，每次20克为宜。注意查看配料表避免含防腐剂产品，开封后需冷藏并在两周内食用完毕。搭配新鲜蔬菜可帮助平衡钠摄入，出现不适症状应立即停用并就医。特殊疾病患者应在营养师指导下制定个性化饮食方案。
