适量食用大豆可能有助于降低乳腺癌风险，但无法完全预防。大豆中的异黄酮具有双向调节雌激素作用，其防癌效果与摄入量、个体差异等因素相关。
大豆异黄酮作为植物雌激素，在体内可发挥弱雌激素或抗雌激素作用。当人体雌激素水平较高时，异黄酮会竞争性结合雌激素受体，抑制内源性雌激素的促癌作用。研究显示规律摄入大豆制品的亚洲人群乳腺癌发病率较低，每日摄入10-25克大豆蛋白可能获得保护效益。大豆还含有优质蛋白、膳食纤维等营养素，能改善代谢状况。建议选择豆腐、豆浆等传统加工品，避免过度依赖提取物补充剂。
过量摄入异黄酮可能干扰内分泌平衡，尤其对雌激素受体阳性乳腺癌患者存在争议。部分人群对植物雌激素敏感度较高，可能出现乳房胀痛等不适。转基因大豆或深度加工食品中的添加剂可能抵消其健康效益。更年期女性使用大豆制品前建议评估激素水平，乳腺癌术后患者需遵医嘱控制摄入量。
保持膳食多样性比单一食物更重要，建议每周食用3-4次大豆制品，每次约100克豆腐或200毫升豆浆。配合规律运动、控制体重、限制酒精等综合措施更能有效降低乳腺癌风险。出现乳房异常症状应及时就医，避免自行通过饮食干预替代医学检查。
