豆类发酵制品有助于预防骨质疏松症，其富含的异黄酮、钙质和维生素K等成分对骨骼健康具有积极作用。
1、异黄酮作用豆类发酵制品如纳豆、豆豉含有大豆异黄酮，其结构与雌激素相似，可抑制破骨细胞活性，减少骨量流失。研究显示长期摄入能提高绝经后女性骨密度，但需持续食用才能显现效果。建议搭配维生素D促进钙吸收，避免与高草酸食物同食影响吸收率。
2、钙质补充每100克传统发酵豆制品可提供150-300毫克钙，相当于每日需求量的20％。发酵过程分解植酸提升钙生物利用率，尤其适合乳糖不耐受人群。选择低盐发酵品种可避免钠摄入过量导致的钙流失，推荐每日摄入30-50克。
3、维生素K2生成纳豆菌发酵产生维生素K2（MK-7型），能激活骨钙素蛋白促进钙沉积。单次食用40克纳豆即可满足每日K2需求，其生物活性是植物源K1的10倍。需注意华法林服用者应控制摄入，避免影响抗凝效果。
4、蛋白质协同发酵豆类优质蛋白含量达35％，提供骨骼基质合成原料。其中赖氨酸促进钙吸收，与谷物搭配可实现氨基酸互补。建议选择霉菌发酵制品如天贝，其蛋白质消化率比未发酵大豆提升40％。
5、益生菌效应乳酸菌发酵产生的短链脂肪酸可降低肠道pH值，增强钙镁等矿物质溶解性。定期摄入含活菌的发酵豆制品能改善肠钙吸收率，推荐选择冷藏保存的新鲜产品，避免高温灭菌破坏活性成分。
建议每周摄入3-5次不同种类的豆类发酵制品，配合每日30分钟日照和抗阻运动。骨质疏松高风险人群应定期进行骨密度检测，避免过量饮用咖啡和碳酸饮料。发酵过程中可能产生组胺，过敏体质者需从小剂量开始尝试，出现不适及时停用。
