地瓜含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、钾等营养成分，还含有少量蛋白质、钙、铁等矿物质。
1、碳水化合物地瓜的主要成分是碳水化合物，主要为淀粉，能够为人体提供能量。地瓜的碳水化合物含量较高，适合作为主食的补充。其升糖指数相对较低，适量食用对血糖影响较小。
2、膳食纤维地瓜含有较多的膳食纤维，包括可溶性和不可溶性膳食纤维。膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能，预防便秘。同时，膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。
3、维生素A地瓜富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。维生素A对维持正常视力、促进生长发育、增强免疫功能具有重要作用。橙红色地瓜的β-胡萝卜素含量尤为丰富。
4、维生素C地瓜含有一定量的维生素C，具有抗氧化作用，能够促进胶原蛋白合成，增强免疫力。虽然含量不及柑橘类水果，但作为根茎类蔬菜，地瓜的维生素C含量相对可观。
5、钾地瓜是钾的良好来源，钾元素有助于维持体内电解质平衡，调节血压，对心血管健康有益。适量摄入钾可以帮助抵消高钠饮食带来的不利影响。
地瓜营养丰富，可以作为健康饮食的一部分。建议将地瓜蒸煮或烤制食用，避免油炸等高油脂烹饪方式。对于糖尿病患者，应注意控制地瓜的摄入量，避免血糖波动。日常饮食中可将地瓜与蛋白质食物搭配食用，以获得更均衡的营养。储存地瓜时应放置在阴凉通风处，避免发芽变质。
