大蒜可能有助于降低某些癌症的发病风险，但无法完全预防癌症疾病。大蒜中的有机硫化合物可能通过抑制致癌物活性、调节免疫功能等机制发挥作用，但具体效果仍需更多临床研究验证。
大蒜含有的蒜素、二烯丙基二硫等活性成分在实验室研究中显示出抗氧化和抗炎特性，这些特性可能干扰癌细胞生长周期。流行病学调查发现，长期适量食用大蒜的地区，胃癌、结直肠癌等消化道肿瘤发病率相对较低。大蒜还可能通过调节肠道菌群平衡，减少亚硝酸盐等致癌物的生成。
现有证据主要来源于体外实验和观察性研究，尚缺乏足够的高质量临床对照试验支持。不同个体对大蒜活性成分的吸收利用率存在差异，且烹饪方式会显著影响有效成分的保留率。单纯依赖大蒜预防癌症并不可靠，过量食用反而可能刺激胃肠黏膜。
保持均衡饮食结构，适当增加十字花科蔬菜、全谷物等抗癌食物的摄入，配合规律运动、戒烟限酒等健康生活方式，才是科学的防癌策略。出现异常症状应及时就医筛查，避免延误诊断时机。
