大蒜具有抗菌消炎、调节血脂、增强免疫力、抗氧化、促进消化等功效。大蒜中含有大蒜素、硒等活性成分，对多种健康问题有积极作用。
1、抗菌消炎大蒜中的大蒜素具有广谱抗菌作用，能抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等病原微生物生长。大蒜素通过破坏细菌细胞膜结构发挥杀菌效果，对呼吸道感染、胃肠炎等炎症有一定辅助缓解作用。新鲜大蒜捣碎后静置10分钟可促进大蒜素转化，此时抗菌效果更显著。
2、调节血脂大蒜可通过抑制胆固醇合成酶活性降低低密度脂蛋白胆固醇水平。大蒜中的含硫化合物能减少肠道胆固醇吸收，同时促进胆汁酸排泄。长期适量食用大蒜有助于维持血管弹性，对动脉粥样硬化有一定预防作用。
3、增强免疫大蒜中的硒元素和有机硫化合物能刺激淋巴细胞增殖，提升自然杀伤细胞活性。这些成分通过激活免疫细胞信号通路，增强机体对病毒和异常细胞的识别清除能力。流行病学调查显示规律食用大蒜人群的呼吸道感染发病率较低。
4、抗氧化大蒜含有的多酚类物质和硫代亚磺酸酯能清除自由基，减轻氧化应激损伤。这些抗氧化成分通过激活Nrf2通路增强细胞抗氧化酶活性，保护血管内皮细胞和肝细胞免受氧化损伤。体外实验证实大蒜提取物可抑制脂质过氧化反应。
5、促进消化大蒜可通过刺激胃黏膜增加胃蛋白酶分泌，改善蛋白质消化吸收。其挥发性成分能促进胃肠蠕动，缓解功能性消化不良症状。但胃溃疡患者应控制生蒜摄入量，避免辛辣刺激加重黏膜损伤。
建议每日食用2-3瓣新鲜大蒜，可切碎后拌入凉菜或搭配肉类烹调。空腹食用可能刺激胃肠黏膜，宜随餐服用。紫皮大蒜的活性成分含量高于白皮品种。长期大量生食可能引起口腔灼烧感，可改用煮熟或发酵黑蒜方式摄入。特殊人群如围手术期患者、凝血功能障碍者应咨询医师后食用。
