大麦主要有促进消化、调节血糖、降低胆固醇、补充营养、改善肠道健康等功效。
1、促进消化大麦富含膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动，帮助食物消化吸收。膳食纤维可以增加粪便体积，减少便秘发生概率。大麦中的β-葡聚糖还能促进肠道有益菌群生长，维持肠道微生态平衡。胃肠功能较弱的人群适量食用大麦有助于缓解腹胀等不适症状。
2、调节血糖大麦含有大量可溶性膳食纤维，能够延缓胃排空速度，减缓葡萄糖吸收。大麦中的β-葡聚糖可以改善胰岛素敏感性，帮助稳定餐后血糖水平。糖尿病患者将大麦作为主食的一部分，有助于控制血糖波动。
3、降低胆固醇大麦中的可溶性纤维能与胆汁酸结合，促进胆固醇排出体外。β-葡聚糖通过抑制肝脏胆固醇合成，减少低密度脂蛋白胆固醇含量。长期适量食用大麦制品对预防动脉粥样硬化等心血管疾病具有潜在益处。
4、补充营养大麦含有丰富的B族维生素，包括硫胺素、核黄素和烟酸等，这些营养素参与能量代谢过程。大麦还提供镁、锌、铁等多种矿物质元素，其中镁元素有助于维持神经肌肉正常功能。大麦蛋白中含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高。
5、改善肠道健康大麦中的抗性淀粉和膳食纤维可作为益生元，促进双歧杆菌等有益菌增殖。这些益生菌能够增强肠道屏障功能，减少有害物质吸收。大麦提取物对缓解轻度肠易激综合征症状可能有一定效果，但严重肠道疾病患者应咨询医生后再食用。
大麦可煮粥、做麦片或加工成面粉制作面食，建议与其他谷物搭配食用以保证营养均衡。对麸质过敏或患有乳糜泻的人群应避免食用大麦制品。日常饮食中适量加入大麦有助于维持健康，但出现胃肠不适时应减少摄入量并观察身体反应。特殊健康状况者食用前最好咨询专业医师意见。
