南瓜富含多种营养素，对身体的好处主要有促进消化、保护视力、增强免疫、调节血糖。南瓜含有丰富的膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素C和铬元素等成分。
南瓜中的膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。南瓜所含的果胶成分能够保护胃黏膜，减少胃酸刺激。
南瓜富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，有助于维持视网膜健康，预防夜盲症。南瓜中的叶黄素和玉米黄质具有抗氧化作用。
南瓜含有维生素C、锌等免疫相关营养素，能够增强机体抵抗力。南瓜多糖成分具有调节免疫系统功能的作用。
南瓜中的铬元素有助于改善胰岛素敏感性。南瓜多糖可能通过抑制α-葡萄糖苷酶活性来延缓糖分吸收。
建议将南瓜作为日常膳食的一部分，可蒸煮、炖汤或制作面点，但糖尿病患者需注意控制摄入量。南瓜籽也含有丰富的蛋白质和健康脂肪，可以适量食用。
