醋泡葡萄干可能有助于促进消化、调节血糖和补充抗氧化物质。葡萄干富含铁、钾等矿物质，醋中的有机酸可能帮助软化血管并抑制部分细菌生长。
1、促进消化葡萄干含有膳食纤维，与醋中的醋酸共同作用可刺激胃酸分泌，改善胃肠蠕动缓慢引起的腹胀。胃肠功能较弱者空腹食用可能引发反酸，建议餐后少量食用。
2、辅助控糖醋酸可能延缓碳水化合物分解，葡萄干中的天然果糖释放速度减缓，对餐后血糖波动有一定缓冲作用。糖尿病患者仍需控制摄入量，避免过量果糖摄入。
3、抗氧化作用葡萄干中的多酚类物质与醋结合后稳定性增强，能帮助清除自由基。紫葡萄干的花青素含量较高，泡制后部分活性成分溶出，可能减缓细胞氧化损伤。
4、矿物质补充葡萄干是铁和钾的天然来源，醋酸环境促进矿物质溶出。贫血人群适量食用可辅助补铁，但严重缺铁仍需遵医嘱服用琥珀酸亚铁片等药物。
5、抑菌作用醋酸环境对部分消化道致病菌有抑制作用，葡萄干表皮残留的农残可能被部分降解。需注意市售果醋含糖量可能削弱该效果，建议选择酿造食醋。
每日食用量建议控制在15-20克醋泡葡萄干，胃溃疡患者应避免空腹食用。制作时选用玻璃容器密封冷藏，存放不超过7天。若出现腹泻或口腔黏膜刺激应立即停用，长期食用者需定期检查牙釉质状况。搭配坚果食用可平衡酸性，更利于营养吸收。
