春笋含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化、增强免疫力、调节血压等作用。春笋的主要作用有促进胃肠蠕动、补充微量元素、辅助控制体重、抗氧化、改善心血管健康等。
1、促进胃肠蠕动春笋富含不可溶性膳食纤维，能刺激肠道蠕动，帮助缓解便秘。膳食纤维在肠道内吸水膨胀，增加粪便体积，软化大便，减少排便困难。胃肠功能较弱的人群食用时需控制量，避免过量摄入导致腹胀或腹泻。
2、补充微量元素春笋含有钾、镁、磷等矿物质，其中钾元素有助于维持电解质平衡，镁元素参与多种酶促反应。这些微量元素对神经传导、肌肉收缩等生理功能具有调节作用，适量食用可帮助预防矿物质缺乏引起的乏力或抽筋。
3、辅助控制体重春笋热量较低且饱腹感强，其膳食纤维能延缓胃排空速度，减少饥饿感。作为减重期间的食材选择，可替代部分主食，但需注意烹饪方式，避免高油高盐做法抵消其低热量优势。
4、抗氧化春笋中的多酚类物质和黄酮化合物具有清除自由基的作用，能减轻氧化应激对细胞的损伤。这些抗氧化成分与维生素C协同作用，有助于延缓皮肤老化，降低慢性炎症发生概率。
5、改善心血管健康春笋的钾含量较高而钠含量低，有利于平衡体内钠钾比例，辅助调节血压。其植物甾醇成分可抑制胆固醇吸收，膳食纤维能结合胆汁酸排出，共同作用有助于维持血脂正常水平。
春笋适合清炒、凉拌或炖汤，建议每周食用2-3次，每次100-150克为宜。胃肠敏感者应去皮后焯水去除草酸，痛风发作期患者需限制摄入。春笋作为时令蔬菜，应搭配其他食材保证营养均衡，特殊体质人群食用前可咨询营养师。
