春笋含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有促进消化、辅助控制体重、增强免疫力等功效。春笋的主要功效有促进胃肠蠕动、补充微量元素、辅助降脂、抗氧化、改善食欲。
1、促进胃肠蠕动春笋中富含不可溶性膳食纤维，能刺激肠道蠕动，帮助缓解便秘。其粗纤维结构可增加粪便体积，缩短食物残渣在肠道的停留时间。胃肠功能较弱者需控制摄入量，避免过量食用引发腹胀。
2、补充微量元素春笋含有钾、磷、铁等矿物质，其中钾元素有助于维持电解质平衡，铁元素可辅助改善缺铁性贫血。新鲜春笋的维生素C含量较高，能促进铁吸收，但加热烹饪会导致部分水溶性维生素流失。
3、辅助降脂春笋的低脂肪特性使其适合三高人群食用，其膳食纤维能与胆固醇结合排出体外。春笋中的植物甾醇可竞争性抑制胆固醇吸收，但需注意肾功能不全者应限制摄入，避免加重钾代谢负担。
4、抗氧化春笋含有多酚类物质和维生素E，能清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。其中竹叶黄酮具有抗炎特性，但过敏体质者食用可能出现皮肤瘙痒等反应，建议初次尝试少量食用。
5、改善食欲春笋的天然鲜味来源于游离氨基酸和核苷酸，能刺激味蕾增强食欲。其脆嫩口感可丰富膳食结构，但胃溃疡患者应避免食用粗纤维较多的笋尖部分，建议选择嫩茎部位炖煮软化后食用。
食用春笋前建议用盐水焯煮去除草酸，避免与高钙食物同食影响矿物质吸收。每日摄入量控制在100-200克为宜，胃肠敏感者可搭配优质蛋白食物减缓刺激。出现腹痛或皮疹时应立即停止食用，老年人与儿童建议将春笋切碎烹制以利于消化吸收。
