南瓜富含β-胡萝卜素、维生素C、膳食纤维和钾等营养素，有助于抗氧化、改善视力和调节胃肠功能。
1、β-胡萝卜素南瓜的橙黄色来自β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，帮助维持视力健康，增强皮肤黏膜屏障功能。
2、维生素C南瓜含有适量维生素C，具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白合成，帮助提升免疫力。
3、膳食纤维南瓜果肉富含可溶性膳食纤维，有助于延缓血糖上升，改善肠道蠕动，预防便秘。
4、钾元素南瓜是典型的高钾低钠食物，每100克含钾约340毫克，对调节血压和维持电解质平衡有重要作用。
建议选择成熟度高的南瓜，连皮带籽蒸煮可最大限度保留营养，但糖尿病患者需注意控制摄入量。
