赤小豆粥具有利水消肿、健脾祛湿、清热解毒、补血养颜、促进消化等功效。赤小豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B族及铁、钾等矿物质，适合水肿、脾胃虚弱、贫血等人群食用。
1、利水消肿赤小豆中的皂角苷和钾元素能促进体内多余水分排出，缓解因肾功能异常或妊娠导致的水肿症状。煮粥时搭配薏苡仁可增强利尿效果，但肾功能不全者需控制食用量。
2、健脾祛湿赤小豆归脾经，其膳食纤维和低聚糖能改善脾胃运化功能，适合梅雨季节或长期处于潮湿环境的人群。与山药同煮可增强健脾作用，腹泻期间应减少食用。
3、清热解毒赤小豆含有的花青素和多酚类物质具有抗氧化作用，能辅助缓解暑热引起的口渴、痤疮等问题。夏季可与绿豆搭配煮粥，体质虚寒者不宜过量食用。
4、补血养颜每100克赤小豆含铁7.4毫克，其蛋白质与维生素B6能促进血红蛋白合成，改善面色萎黄。建议与红枣、枸杞同煮，月经期女性可适量增加摄入。
5、促进消化赤小豆中抗性淀粉和膳食纤维含量达12％，能延缓胃排空并促进肠道蠕动。消化不良者可搭配陈皮熬粥，但急性胃肠炎发作期应暂停食用。
建议选择颗粒饱满、颜色鲜红的赤小豆，提前浸泡2小时更易煮烂。每日食用量控制在50-100克为宜，搭配杂粮可提高营养价值。糖尿病患者需监测血糖变化，术后患者应咨询医师后食用。长期食用需注意搭配动物性蛋白以保证氨基酸平衡，避免与浓茶同食影响铁吸收。
