吃柿子需注意避免空腹食用、控制摄入量、不与高蛋白食物同食、特殊人群慎食、警惕鞣酸相关不良反应。柿子含有丰富的维生素A、维生素C及膳食纤维，但鞣酸成分可能引发胃肠不适。
1、避免空腹食用柿子中的鞣酸在胃酸作用下易与蛋白质结合形成沉淀物，空腹时胃酸浓度较高，可能诱发胃石症或腹胀腹痛。建议餐后1-2小时食用，此时胃内食物可缓冲鞣酸刺激。胃肠功能较弱者若空腹食用后出现持续绞痛，需及时就医排除肠梗阻风险。
2、控制摄入量每日食用柿子以1-2个为宜，过量摄入可能导致糖分堆积或腹泻。成熟柿子含糖量可达15％，糖尿病患者单次食用不超过半个。未完全脱涩的柿子鞣酸含量更高，每日摄入量应减半，儿童需在家长监督下少量尝试。
3、忌与高蛋白食物同食柿子与海鲜、牛奶、鸡蛋等高蛋白食物间隔2小时以上食用。鞣酸与蛋白质结合生成的沉淀物可能降低营养吸收率，严重时形成胃柿石。曾有案例显示大量食用柿子后立即饮牛奶导致急性胃痛，需胃镜取出形成的团块。
4、特殊人群慎食胃肠手术史患者、慢性胃炎患者及孕妇应减少食用。术后胃肠黏膜修复期对鞣酸更敏感，孕妇过量食用可能引发便秘。6岁以下儿童吞咽功能未完善，家长需将柿子去皮切块，避免果肉噎塞气道。
5、警惕鞣酸不良反应未成熟柿子鞣酸含量是成熟果实的5倍，食用后可能出现舌麻、腹泻等症状。选购时选择橙红色、软而不烂的果实，避免青绿色硬柿。发现口涩感应立即停止食用，饮用温水帮助稀释口腔残留鞣酸。
日常储存柿子可放置于阴凉通风处，成熟后尽快食用或冷藏保存。制作柿饼需充分晒干脱水，避免霉变产生毒素。出现持续腹痛、呕吐或排便异常时，应立即停食并就医检查。合理控制摄入量与搭配方式，可安全享受柿子的营养与风味。
