豆芽菜具有一定清热作用，适合内热体质人群适量食用。豆芽菜主要有清热解毒、补充维生素、促进消化、调节血脂、辅助控糖等功效。
1、清热解毒豆芽菜性凉味甘，含有丰富水分和膳食纤维，能帮助清除体内积热。中医认为其具有清热利湿功效，对缓解口干舌燥、小便短赤等轻微热症有帮助。常见的黄豆芽、绿豆芽均可选择，建议焯水后凉拌食用。
2、补充维生素豆芽菜富含维生素C和B族维生素，其中绿豆芽维生素C含量可达每百克6-8毫克。这些水溶性维生素参与体内氧化还原反应，有助于改善因缺乏维生素导致的牙龈出血等虚火症状。烹饪时建议快炒保留营养。
3、促进消化豆芽菜含有大量膳食纤维和植物蛋白酶，能刺激胃肠蠕动，帮助消化积食。对于因食积化热引起的口臭、腹胀等症状，适量食用豆芽菜可促进代谢废物排出。胃肠功能较弱者建议煮熟后少量多次食用。
4、调节血脂豆芽菜中的大豆异黄酮和皂苷成分具有调节脂质代谢作用，能辅助降低血液粘稠度。对于高脂饮食导致的体内湿热堆积，长期适量食用有助于改善代谢性内热。建议搭配黑木耳等食材增强效果。
5、辅助控糖豆芽菜属于低升糖指数食物，其含有的铬元素可增强胰岛素敏感性。糖尿病患者出现阴虚内热时，将豆芽菜作为膳食组成部分，既能清热又不引起血糖剧烈波动。推荐选择发芽3天左右的豆芽营养价值较高。
日常可将豆芽菜与芹菜、苦瓜等清热食材搭配，避免与羊肉、辣椒等温热食物同食。脾胃虚寒者应控制食用量，出现腹泻时暂停食用。若存在明确热性疾病如咽喉肿痛、泌尿系统感染等，需配合医生进行规范药物治疗，不可单纯依赖食疗。保存豆芽菜时需冷藏并尽快食用，避免发芽过久产生有害物质。
