适量吃大蒜可能有助于降低某些癌症的发生风险，但无法完全预防癌症。大蒜中的有机硫化合物具有抗氧化和抗炎作用，可能对胃癌、结直肠癌等消化系统肿瘤有一定预防效果。
大蒜中的大蒜素等活性成分可通过抑制亚硝胺合成、阻断致癌物活化、诱导癌细胞凋亡等机制发挥抗癌作用。流行病学研究显示，长期食用大蒜地区居民的胃癌发病率较低。动物实验也证实大蒜提取物能减缓肿瘤生长速度。但现有证据多来自体外实验和观察性研究，尚缺乏大规模临床对照试验支持。
大蒜的抗癌效果受品种、食用量、烹饪方式等因素影响。生蒜中大蒜素含量较高，但可能刺激胃肠黏膜；高温烹饪会破坏部分活性成分。过量食用可能导致口臭、胃痛等不适。特殊人群如胃溃疡患者、术前患者需控制摄入量。
癌症预防需要综合措施，建议保持均衡饮食，多摄入新鲜蔬菜水果，限制加工肉类摄入，配合规律运动和戒烟限酒。若存在癌症家族史或高危因素，应定期进行专项筛查，而非单纯依赖某种食物防癌。
