吃大豆通常是有好处的，可以为身体补充优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维等多种营养素。大豆及其制品主要有调节血脂、改善肠道功能、辅助控制血糖、降低骨质疏松风险、提供植物雌激素等作用。
1、调节血脂大豆含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平。大豆蛋白能与胆固醇结合促进其排泄，长期适量食用可能对预防动脉粥样硬化有帮助。建议选择豆浆、豆腐等低脂加工方式。
2、改善肠道功能大豆中膳食纤维含量较高，每100克干大豆约含15克膳食纤维。这些不可溶性纤维能促进肠道蠕动，而低聚糖等成分可作为益生元滋养肠道有益菌群。胃肠功能较弱者应从少量开始适应，避免一次性摄入过多引起腹胀。
3、辅助控糖大豆的血糖生成指数较低，其含有的胰蛋白酶抑制剂和膳食纤维能延缓糖分吸收。研究发现用大豆蛋白部分替代动物蛋白可能改善胰岛素敏感性。糖尿病患者可将豆腐、纳豆等作为蛋白质来源，但需计入每日总热量。
4、预防骨质疏松大豆异黄酮具有类雌激素作用，能抑制破骨细胞活性，减少钙质流失。大豆本身富含钙、镁等矿物质，制成卤水豆腐后钙含量显著提高。更年期女性每日摄入30-50克大豆制品，对骨骼健康有潜在益处。
5、植物雌激素作用大豆异黄酮能与雌激素受体选择性结合，缓解更年期潮热等不适症状。其双向调节特性使其在雌激素水平过高时表现出抗雌激素效应。有乳腺疾病史者应咨询医生后控制摄入量，避免过量影响激素平衡。
建议将大豆与其他食物搭配食用以提高蛋白质利用率，如大豆与谷物同食可互补氨基酸。存在甲状腺功能异常或痛风的人群需控制大豆制品摄入量，大豆中的嘌呤和致甲状腺肿因子可能加重病情。日常可选择不同加工方式的大豆制品轮换食用，如豆浆、豆腐、豆干等，避免营养单一。对大豆过敏者应严格避免相关食品，出现皮疹、呼吸困难等症状需及时就医。
