吃春笋有助于补充膳食纤维、促进消化、辅助控制体重、提供微量元素及抗氧化。春笋含有丰富的膳食纤维、钾、镁、维生素B族等营养素，适合适量食用。
1、补充膳食纤维春笋中富含不溶性膳食纤维，能增加食物体积并刺激肠道蠕动，有助于改善便秘问题。其粗纤维结构可延缓胃排空速度，增强饱腹感，适合需要控制饮食热量的人群。胃肠功能较弱者需注意避免过量食用。
2、促进消化春笋含有的天然蛋白酶和低聚糖成分可调节肠道菌群平衡，帮助分解蛋白质并促进营养吸收。其轻微苦味物质能刺激消化液分泌，对食欲不振有一定改善作用。建议搭配油脂烹调以提高脂溶性营养素吸收率。
3、辅助控制体重每100克春笋仅含约25千卡热量，且高纤维特性可减少其他高热量食物的摄入量。其富含的植物甾醇能干扰胆固醇吸收，适合作为减脂期膳食搭配。需注意避免过度油炸等高热量烹饪方式。
4、提供微量元素春笋含有较丰富的钾、镁、磷等矿物质，其中钾含量超过200毫克/100克，有助于维持电解质平衡和神经肌肉功能。春笋中的铜、锰等微量元素参与多种酶系统代谢，对骨骼健康和抗氧化有积极作用。
5、抗氧化作用春笋皮中富含黄酮类和多酚化合物，具有清除自由基的能力。其含有的三萜类物质能抑制炎症因子产生，对预防慢性炎症相关疾病有潜在益处。建议保留嫩笋衣烹调以最大化获取抗氧化成分。
春笋需焯水去除草酸后再烹饪，避免与高钙食物同食影响矿物质吸收。胃肠敏感者应控制单次摄入量，出现腹胀等不适需暂停食用。建议每周食用2-3次，搭配优质蛋白食物保证营养均衡。新鲜春笋应尽快食用或真空冷藏保存，避免亚硝酸盐含量升高。
