胆囊切除后饮食需注意低脂少食多餐、补充优质蛋白、增加膳食纤维摄入、避免刺激性食物，术后1个月内应以清淡易消化食物为主。
每日进食5-6次，单次摄入脂肪不超过10克，选择蒸煮炖等烹饪方式。胆囊缺失导致胆汁持续缓慢分泌，大量脂肪可能引发脂肪泻。
优先选择鱼肉、鸡胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物，每日摄入量按每公斤体重1-1.2克计算。蛋白质缺乏可能影响组织修复。
每日摄入25-30克膳食纤维，推荐燕麦、南瓜、苹果等可溶性纤维。膳食纤维可结合胆汁酸，减少腹泻发生概率。
禁食辣椒、酒精、咖啡等刺激性食物，慎用高胆固醇食物如动物内脏。这些食物可能诱发Oddi括约肌痉挛导致腹痛。
术后3个月可逐步过渡到普通饮食，但需终身保持低脂饮食习惯，定期复查肝功能与脂溶性维生素水平。
