土豆富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C、钾等营养素，适量食用有助于提供能量、促进消化和维持电解质平衡。
1、碳水化合物
土豆是优质能量来源，其淀粉含量较高，可为人体快速补充热量，适合作为主食替代品。
2、膳食纤维
土豆皮含有丰富膳食纤维，能增强饱腹感并促进肠道蠕动，对预防便秘有积极作用。
3、维生素C
新鲜土豆的维生素C含量接近柑橘类水果，具有抗氧化作用，但高温烹煮易造成流失。
4、矿物质钾
土豆的钾含量超过香蕉，适量食用可帮助调节血压，对心血管健康有益。
建议选择蒸煮等低温烹饪方式保留营养，发芽变绿的土豆须丢弃以避免龙葵碱中毒。
