食道癌的发生与饮酒存在明确关联，长期过量饮酒是重要危险因素之一。
酒精进入人体后代谢为乙醛，这种物质可直接损伤食道黏膜细胞DNA，导致细胞异常增殖。同时酒精会降低肝脏代谢毒素的能力，增加其他致癌物的毒性作用。饮酒者常伴随的维生素缺乏和营养不良也会削弱黏膜修复能力。临床数据显示，每日摄入酒精超过50克的人群，食道鳞癌发病概率显著增高，且饮酒与吸烟具有协同致癌效应，两者并存时风险倍增。
建议控制酒精摄入量，男性每日不超过25克酒精，女性不超过15克。日常可多摄入富含维生素B族和抗氧化物质的新鲜蔬菜水果，定期进行胃肠镜检查。
