用醋泡黑豆的正确方法是将黑豆洗净晾干后炒至微裂，晾凉后装入密封容器，倒入没过黑豆的食醋浸泡5-7天即可食用。
一、选材处理选择颗粒饱满的黑豆，剔除霉变破损豆粒。清洗时用清水反复淘洗3-4次去除杂质，随后平铺晾干表面水分。干锅小火翻炒至豆皮微裂散发香味，此过程需持续翻动避免焦糊，炒制后摊开晾至常温。
二、容器选择建议使用玻璃或陶瓷密封罐，禁用金属容器以防醋酸腐蚀。容器需高温消毒并彻底干燥，装入黑豆至七分满，预留发酵膨胀空间。优先选择陈酿米醋或酿造食醋，避免勾兑醋影响口感。
三、浸泡比例黑豆与醋按1：2体积比配制，醋液需完全淹没豆粒2厘米以上。初期每日轻摇容器使醋液均匀渗透，浸泡3天后醋液会逐渐变浑浊属正常现象。夏季建议冷藏保存，冬季室温存放即可。
四、食用方法浸泡5天后可开始食用，每日摄取量控制在10-15粒。可直接咀嚼或拌入粥饭，剩余豆醋液可稀释饮用。胃肠敏感者宜餐后食用，初次尝试者应从少量开始适应。
五、保存要点开封后需冷藏并1个月内食用完毕。若表面出现白膜或异味应立即丢弃。持续浸泡时每2周补充少量新醋，最长保存期不超过3个月。孕妇及胃溃疡患者应慎用。
醋泡黑豆作为传统食疗方，含有花青素、醋酸等活性成分，但不可替代药物治疗。食用期间应保持饮食清淡，避免与碱性药物同服。建议每周食用3-4次，长期过量可能刺激胃肠黏膜。制作过程中所有器具需严格消毒，出现腹胀等不适症状应暂停食用并咨询医师。
