胆囊结石患者一般可以适量吃蛋黄，但需根据个体情况调整摄入量。蛋黄含有卵磷脂和胆固醇，可能影响胆汁成分，主要考虑因素有结石活动期、胆囊收缩功能、术后恢复状态、高脂饮食耐受度、合并代谢性疾病等。
胆囊结石患者若处于稳定期且无急性炎症，少量蛋黄中的卵磷脂可能帮助胆固醇溶解，但需避免与高脂食物同食。蛋黄中维生素D和胆碱对神经功能有益，但单次摄入量建议不超过半个，每周不超过3次。烹饪方式建议选择水煮或蒸制，避免油煎以减轻胆囊负担。
急性胆囊炎发作期或胆绞痛频繁时应严格避免蛋黄，此时高胆固醇饮食可能刺激胆囊收缩加剧疼痛。术后患者需遵循流质-低脂饮食过渡，蛋黄摄入时间需延迟至术后复查确认胆管通畅。合并高脂血症或糖尿病患者需将蛋黄纳入每日胆固醇总量计算，必要时用蛋白替代部分蛋黄。
胆囊结石患者日常需保持低脂高纤维饮食，增加全谷物和绿叶蔬菜摄入，避免暴饮暴食。规律进食可促进胆汁规律排放，建议每日5-6餐少量多餐。烹饪选用橄榄油等不饱和脂肪酸，限制动物内脏和油炸食品。定期复查超声监测结石变化，出现持续腹痛、黄疸或发热应及时就医。运动方面可选择步行或游泳等有氧运动，避免腹部受压的剧烈运动。
甲状腺癌手术后一般可以适量吃蛋黄。
蛋黄含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素D以及铁、锌等矿物质，有助于术后营养补充和伤口愈合。术后胃肠功能恢复后，每天摄入半个到一个蛋黄较为适宜，可搭配粥类或蔬菜泥食用。对于合并高胆固醇血症或胆囊疾病的患者，需减少蛋黄摄入量，优先选择蛋白部分。甲状腺癌术后饮食需保证优质蛋白和微量元素供给，蛋黄中的硒元素对甲状腺功能调节有一定帮助。
术后饮食应遵循由流质到半流质再到普食的过渡原则，避免辛辣刺激食物。定期复查甲状腺功能，根据医生建议调整饮食结构。
