老年人噎食的急救方法包括海姆立克急救法，预防措施则需注意饮食选择和进食方式。噎食是由于食物或异物阻塞气道，导致呼吸困难，严重时可危及生命。老年人因吞咽功能减退、牙齿缺失或神经系统疾病，更容易发生噎食。急救时，可采用海姆立克急救法，具体操作包括站在患者背后，双手环抱其腹部，快速向内上方冲击腹部，帮助排出异物。若患者意识丧失，需立即进行心肺复苏并拨打急救电话。预防噎食，老年人应选择软烂易咀嚼的食物，如蒸蛋、豆腐、煮熟的蔬菜；避免食用坚果、年糕等易卡喉食物。进食时保持坐姿端正，细嚼慢咽，避免分心说话或大笑。对于吞咽功能明显下降的老人，可考虑使用增稠剂改善食物质地，或咨询医生进行吞咽功能训练。定期进行口腔检查，及时修复牙齿问题，也有助于降低噎食风险。通过正确的急救方法和科学的预防措施，可以有效减少老年人噎食的发生，保障其饮食安全。
