胰腺炎患者可适量食用低脂易消化的食物，推荐菜谱包括山药小米粥、清蒸鳕鱼、西蓝花胡萝卜泥、鸡蛋白羹及南瓜燕麦糊。胰腺炎急性发作期需禁食，恢复期饮食应严格遵循低脂、低蛋白、高碳水化合物的原则，避免刺激胰液分泌。
一、食物1、山药小米粥山药富含黏蛋白可保护胃肠黏膜，小米易消化且含B族维生素，适合胰腺炎恢复期食用。将山药去皮切块与小米同煮至软烂，无须添加油脂，可少量加盐调味。需注意山药可能引起部分人群过敏，初次食用应观察反应。
2、清蒸鳕鱼鳕鱼属于低脂高蛋白白肉鱼，清蒸方式可最大限度减少脂肪摄入。搭配少许姜丝去腥，蒸制时间控制在10分钟内以保持肉质细嫩。急性胰腺炎缓解后2-4周可逐步尝试，每次食用量不超过100克。
3、西蓝花胡萝卜泥西蓝花含硫化物有助于肝脏解毒，胡萝卜富含β-胡萝卜素可修复黏膜。两者蒸熟后捣成泥状，避免纤维素刺激胰腺。制作时须彻底去除西蓝花茎部，每日摄入量控制在200克以内。
4、鸡蛋白羹鸡蛋白提供优质蛋白且几乎不含脂肪，适合胰腺外分泌功能未完全恢复阶段。采用水蒸法制成蛋羹，可加入少量嫩豆腐增加口感。蛋黄因胆固醇含量高应暂时避免，待病情稳定后逐步添加。
5、南瓜燕麦糊南瓜中的果胶可延缓糖分吸收，燕麦β-葡聚糖有助于调节血脂。将南瓜蒸熟后与煮软的燕麦混合打糊，无须加糖。可作为主食替代品，但糖尿病患者需监测血糖变化。
二、药物1、胰酶肠溶胶囊用于胰腺外分泌功能不足的替代治疗，主要含胰脂肪酶、胰蛋白酶等。需餐中整粒吞服，不可嚼碎。用药期间出现便秘或腹痛需及时就医调整剂量。
2、奥美拉唑肠溶片质子泵抑制剂可减少胃酸分泌，降低对胰腺的刺激。通常晨起空腹服用，疗程根据病情决定。长期使用可能影响钙吸收，老年患者需监测骨密度。
3、乌司他丁注射液蛋白酶抑制剂用于急性胰腺炎发作期，通过静脉给药抑制胰酶活化。需在监护下使用，可能引起皮疹等过敏反应。严重肾功能不全者禁用。
4、甲磺酸加贝酯合成胰酶抑制剂适用于轻中度急性胰腺炎，可静脉滴注。治疗期间需定期检测血清淀粉酶水平。孕妇及哺乳期妇女慎用。
5、复方甘草酸苷片具有抗炎保肝作用，适用于合并肝功能异常的胰腺炎患者。可能出现伪醛固酮症等副作用，用药期间需限制钠盐摄入。高血压患者慎用。
胰腺炎患者恢复期应建立规律饮食习惯，每日5-6餐少量进食，烹调方式以蒸煮炖为主，严格限制动物内脏、肥肉、油炸食品及酒精摄入。可逐步尝试添加新食物，每种新食物观察2-3天无不适再引入下一种。合并糖尿病者需同步控制碳水化合物总量，定期监测血糖及血脂水平。症状反复或体重持续下降需及时复诊评估胰腺功能。
急性胰腺炎可通过调整饮食、控制饮酒、治疗胆道疾病、避免暴饮暴食、谨慎用药等方式预防。急性胰腺炎通常由胆石症、高脂血症、酒精刺激、胰管梗阻、感染等因素引起。
1、调整饮食减少高脂高糖食物摄入，选择清淡易消化的食物如米粥、蒸鱼等。每日饮食应规律，避免过度饥饿或饱胀。长期高脂饮食可能诱发胰腺分泌亢进，增加胰管压力。
2、控制饮酒酒精会直接刺激胰腺腺泡细胞，导致胰酶异常激活。建议男性每日酒精摄入不超过25克，女性不超过15克。慢性饮酒者应逐步减量，避免突然戒断引发戒断反应。
3、治疗胆道疾病胆总管结石患者应及时进行取石治疗，可选择内镜逆行胰胆管造影术。胆囊炎患者需遵医嘱使用抗生素，反复发作建议胆囊切除。定期体检可早期发现胆道系统异常。
4、避免暴饮暴食一次性大量进食会刺激胰腺过量分泌消化酶。节日期间需特别注意控制进食量，进食后避免立即平卧。出现持续上腹痛伴呕吐时应及时就医。
5、谨慎用药硫唑嘌呤、雌激素等药物可能诱发胰腺炎，使用前需评估风险。糖尿病患者使用胰高血糖素样肽-1受体激动剂时需监测胰腺症状。所有药物应在医生指导下规范使用。
预防急性胰腺炎需建立健康生活方式，保持适度运动如快走、游泳等有氧运动，每周至少150分钟。超重者应逐步减重，每月减重不超过4公斤。定期进行血脂、血糖检测，40岁以上人群建议每年做腹部超声检查。出现持续性上腹痛、恶心呕吐等症状时须立即就医，避免延误治疗时机。
