食物中毒加急性肠胃炎可通过补液、抗感染、止泻等方式治疗，通常由细菌感染、病毒感染、食物污染、饮食不当、药物刺激等原因引起。
1、细菌感染：食物中毒加急性肠胃炎可能与沙门氏菌、大肠杆菌等细菌感染有关，通常表现为腹痛、腹泻、发热等症状。治疗需使用抗生素如诺氟沙星胶囊0.1g/次，每日3次、头孢克肟片0.1g/次，每日2次进行抗感染治疗，同时注意补充电解质。
2、病毒感染：轮状病毒、诺如病毒等病毒感染可能导致食物中毒加急性肠胃炎，通常表现为恶心、呕吐、水样腹泻等症状。治疗以补液为主，可使用口服补液盐每袋兑水500ml，每日多次服用，必要时进行静脉补液。
3、食物污染：食用被污染的食物如变质海鲜、未煮熟的肉类等可能导致食物中毒加急性肠胃炎，通常表现为腹痛、腹泻、呕吐等症状。治疗需停止摄入污染食物，使用蒙脱石散3g/次，每日3次止泻，同时注意饮食清淡。
4、饮食不当：暴饮暴食、食用生冷食物等饮食不当行为可能导致急性肠胃炎，通常表现为腹胀、腹痛、腹泻等症状。治疗需调整饮食，避免生冷、油腻食物，可食用小米粥、白粥等易消化食物，必要时使用多潘立酮片10mg/次，每日3次缓解腹胀。
5、药物刺激：长期服用非甾体抗炎药、抗生素等药物可能刺激胃肠道，导致急性肠胃炎，通常表现为腹痛、恶心、腹泻等症状。治疗需停用刺激性药物，使用奥美拉唑肠溶胶囊20mg/次，每日1次保护胃黏膜，同时注意饮食调理。
食物中毒加急性肠胃炎患者需注意饮食调理，避免生冷、油腻、刺激性食物，可多食用富含维生素的蔬菜水果如苹果、香蕉、胡萝卜等，适当补充蛋白质如鸡蛋、鱼肉等。保持充足的水分摄入，避免脱水。适当进行轻度运动如散步、瑜伽等，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。注意个人卫生，勤洗手，避免再次感染。
急性胃肠炎一般3-7天能好，实际恢复时间受到病情严重程度、病原体类型、患者年龄、基础健康状况、治疗方式等多种因素的影响。
1、病情严重程度轻度急性胃肠炎仅表现为短暂腹泻或恶心，通常2-3天可自行缓解。中度症状伴随频繁呕吐、水样便或低热，需5天左右恢复。重度病例出现血便、持续高热或脱水，可能需1周以上治疗。
2、病原体类型病毒性胃肠炎如轮状病毒感染，病程多为3-5天。细菌性感染如沙门氏菌所致，症状可持续1周。寄生虫感染如贾第鞭毛虫，未经治疗可能迁延数周。
3、患者年龄婴幼儿因免疫系统未完善，恢复时间比成人延长2-3天。老年人伴随胃肠功能减退，完全康复常需7-10天。青壮年患者代谢旺盛，通常3天内症状明显改善。
4、基础健康状况合并糖尿病者黏膜修复缓慢，病程可能延长30％。免疫功能低下患者易继发二次感染，恢复期超过10天。营养不良人群电解质平衡调节能力差，呕吐腹泻症状消退较慢。
5、治疗方式早期口服补液盐可缩短病程1-2天。规范使用蒙脱石散、双歧杆菌等药物能加速症状缓解。静脉补液治疗重症脱水患者，可将恢复时间控制在5天内。未及时就医者可能发展为慢性胃肠功能紊乱。
急性胃肠炎恢复期需保持清淡饮食，选择米汤、馒头等低渣食物，避免奶制品和高纤维蔬菜。症状缓解后逐渐增加蛋白质摄入，如蒸蛋羹、嫩豆腐。注意补充电解质饮料预防脱水，恢复期间禁止辛辣刺激食物。每日监测体温和排便情况，若72小时内无改善或出现意识模糊、少尿等表现，须立即急诊处理。保持餐具消毒与手卫生，症状完全消失后继续观察3天再恢复正常饮食。
