急性胰腺炎的实验室诊断主要依赖血清淀粉酶、血清脂肪酶、C反应蛋白、血钙检测及血常规等指标。这些指标可辅助判断病情严重程度和并发症风险，需结合影像学检查综合评估。
1、血清淀粉酶血清淀粉酶是诊断急性胰腺炎最常用的指标，发病后2-12小时开始升高，24-48小时达峰值。超过正常值上限3倍以上具有诊断意义。但淀粉酶升高程度与病情严重程度不相关，且胆囊炎、肠梗阻等疾病也可能导致其升高。
2、血清脂肪酶血清脂肪酶特异性高于淀粉酶，发病后4-8小时升高，24小时达峰值，持续7-10天。对酒精性胰腺炎和晚期就诊患者诊断价值更高。脂肪酶水平显著升高时需警惕胰腺坏死可能。
3、C反应蛋白C反应蛋白是评估病情严重程度的重要指标，发病72小时后超过150mg/L提示重症胰腺炎可能。其动态监测有助于判断胰腺坏死进展和感染风险，指导临床干预时机选择。
4、血钙检测低钙血症是重症胰腺炎的标志之一，与脂肪坏死区域释放游离脂肪酸有关。血钙低于2mmol/L提示预后不良，需警惕多器官功能衰竭。监测血钙水平对病情分级有重要参考价值。
5、血常规白细胞计数升高反映炎症反应程度，血红蛋白下降提示出血性胰腺炎可能。血小板减少与炎症因子释放相关，中性粒细胞比例增高往往预示感染风险增加。动态监测有助于早期发现并发症。
急性胰腺炎患者应严格禁食直至腹痛缓解、实验室指标下降。恢复期饮食需从清流质逐步过渡至低脂饮食，避免酒精和高脂食物。建议定期复查胰腺功能和影像学，监测血糖变化。重症患者康复后需进行营养评估，必要时补充胰酶制剂。日常生活中需控制血脂水平，胆源性胰腺炎患者应尽早处理胆道疾病。
急性胰腺炎患者需严格遵循低脂、低蛋白、易消化的饮食原则，发病初期应禁食，病情稳定后逐步过渡到流质、半流质饮食。
1、禁食阶段急性发作期需完全禁食，通过静脉营养支持维持机体需求。此时胃肠功能处于麻痹状态，进食可能刺激胰液分泌，加重胰腺自我消化。禁食时间通常持续3-5天，需配合胃肠减压治疗，待血淀粉酶下降至正常值3倍以下且腹痛缓解后，方可开始尝试饮水。
2、流质饮食病情稳定后可先饮用少量温开水，若无不适可尝试米汤、藕粉等无脂流食。每日分6-8次进食，每次不超过100毫升。此阶段需持续监测腹痛程度和血淀粉酶水平，若出现腹胀呕吐应立即停止进食。流质阶段通常维持2-3天。
3、半流质饮食逐步添加稀粥、烂面条、蒸蛋羹等低脂半流食，蛋白质摄入控制在每日20克以下。烹调时禁用动物油，可添加少量植物油。每日进食5-6次，保持食物温度适宜。此阶段需持续1-2周，同时监测血脂水平，避免诱发胰腺炎复发。
4、低脂软食恢复期可进食软米饭、馒头、清蒸鱼等低脂软食，脂肪摄入控制在每日20克以下。选择鸡胸肉、虾仁等优质蛋白，采用蒸煮炖等烹调方式。每日进食4-5次，细嚼慢咽。持续2-4周后，若无不适可逐渐增加食物种类。
5、长期饮食管理康复后仍需保持低脂饮食，每日脂肪摄入不超过40克。严格戒酒，避免暴饮暴食。可适量补充胰酶制剂帮助消化，如胰酶肠溶胶囊。定期复查血脂、血糖，控制体重。合并糖尿病患者需同步进行血糖管理。
急性胰腺炎患者恢复饮食需严格遵循医嘱，从禁食到正常饮食通常需要4-8周过渡期。日常应建立规律饮食习惯，避免高脂高糖食物，限制每日总热量摄入。烹饪选用橄榄油等植物油，多采用蒸煮方式。注意补充维生素D和钙质，预防骨质疏松。保持适度运动有助于改善脂代谢，但需避免餐后立即运动。若出现持续腹痛、脂肪泻等症状应及时复诊。
