沙参具有滋阴润肺、养胃生津的功效，主要用于肺燥干咳、热病伤津等症状，可煎服、炖汤或制成膏方食用。
1、滋阴润肺
沙参性微寒，归肺经，能缓解干咳少痰、咽喉干燥等肺阴虚症状，常与麦冬、玉竹配伍使用。
2、养胃生津
对胃阴不足导致的口渴咽干、食欲不振有效，可与石斛、生地同用改善胃脘灼热感。
3、调节免疫
沙参多糖成分有助于增强巨噬细胞活性，提高机体抗病能力，适合体虚易感人群。
4、抗氧化
含有的酚类物质能清除自由基，延缓细胞氧化损伤，对慢性炎症性疾病有辅助改善作用。
建议在中医师指导下根据体质选择食用方式，避免与藜芦同用，风寒咳嗽及脾胃虚寒者慎服。
