你好，苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”1.5倍。它还含有大量的钾，而维生素E的含量也超过建议每日摄取量的10%。苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等招牌养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
先把肉丝加点盐、酱油、葱姜丝、料酒、淀粉抓匀后再加点色拉油抓匀，腌十分钟后下入油锅中滑散把肉丝捞出；锅热后加底油炒香葱姜丝、雪菜丝，再加入郫县豆瓣炒香，把滑过油的肉丝倒进锅里再加上些红辣椒丝大火快炒一两分钟就好了，淋香油出锅。炒制时间不宜过长！！又香又嫩啊！
