适量食用芥菜有助于补充维生素、促进消化，但过量可能刺激胃肠或影响甲状腺功能。芥菜主要含有维生素A、维生素C、膳食纤维等营养素，但含硫苷类物质可能抑制碘吸收。
1、好处：补充维生素芥菜富含维生素A和维生素C，有助于维持视力健康和增强免疫力。适合免疫力低下或长期用眼人群适量食用。
2、好处：促进消化芥菜中的膳食纤维可刺激肠道蠕动，缓解便秘。胃肠功能较弱者可搭配温和食材烹调以减少刺激。
3、坏处：胃肠刺激芥菜含辛辣成分异硫氰酸盐，过量食用可能引发胃痛、腹泻。胃炎或胃溃疡患者应避免生食。
4、坏处：影响甲状腺芥菜中的硫苷类物质可能干扰碘代谢，长期大量食用或加重甲状腺疾病。甲状腺功能异常者需控制摄入量。
建议将芥菜焯水后烹调以减少刺激性物质，甲状腺疾病患者及胃肠敏感者应咨询医师后调整食用量。
