吃变质的食物会引起呕吐。变质食物可能含有细菌毒素、霉菌毒素、组胺类物质或化学污染物，这些成分会刺激胃肠黏膜或引发全身炎症反应。
1、细菌毒素沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等繁殖产生的肠毒素可直接损伤胃肠黏膜，表现为进食后数小时内出现剧烈呕吐，可遵医嘱使用蒙脱石散、诺氟沙星、口服补液盐。
2、霉菌毒素黄曲霉等产生的毒素具有神经毒性，除呕吐外常伴头痛，需通过洗胃清除毒素，必要时使用两性霉素B、氟康唑等抗真菌药物。
3、组胺类物质鱼类变质后产生的过量组胺会导致过敏反应，出现皮肤潮红伴呕吐，需立即停食并服用氯雷他定、西替利嗪等抗组胺药。
4、化学污染物油脂酸败产生的过氧化物会直接腐蚀消化道，建议催吐后使用硫糖铝、铝碳酸镁等黏膜保护剂，严重时需静脉营养支持。
日常需注意食物储存条件与保质期，出现持续呕吐伴脱水症状时应及时就医，避免自行服用止吐药物掩盖病情。
